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有的學(xué)生非常喜歡喝水和米湯，但濃稠的湯往往有一股無法去??除的腥味。 因此，想要做出美味的面湯，首先要去除腥味，無論是熬湯還是炒菜。 明天我就來說說做面湯時如何去除腥味，增加鮮味。
下面的7個方法都很實用，快來試試吧~
7種去除雞湯腥味的方法：
雞湯提鮮去腥方法一：
如果是全魚湯，可以先將魚兩面用油煎一下，然后加入姜片和料酒炒香。 加入冷水并煮沸。 水燒開之前不要翻動魚。 慢火煮至湯色變白，加少許醋，出鍋前加水和醬油，撒上蝦仁即可。
雞湯提鮮去腥方法二：
如果用雞肉做面湯，可以先用油把姜炒香，加入料酒，放熱水。 一定要等水燒開才能把魚放進鍋里。
雞湯增鮮去腥方法三：
據(jù)悉，如果家里沒有大蒜，可以用芥末代替。 做法是把魚兩面煎至微黃，放溫水燒開，放入幾顆芹菜，煮好后去掉蒜。
雞湯提鮮去腥方法四：
添加配件。 例如杏鮑菇、牛肝菌就具有增味增鮮的作用。 杏鮑菇肉厚，玉石般，有淡淡的燕麥香氣。
雞湯提鮮去腥方法五：
先將排骨和魚尾煎至金黃，然后取出排骨，用刀從中間劈開。 真正的食客都知道，魚的精華在魚頭，所以先把排骨炸一下，以免魚腦的液體流失后，把切好的排骨放入鍋中，“頂” ” 魚腦加火，可使湯汁香辣醇厚，營養(yǎng)豐富。
雞湯提鮮去腥方法六：
醬油鍋中使用八角，不僅可以去腥，還可以增加香味。
雞湯提鮮去腥方法七：
用蘑菇代替水來熬雞湯，也是使雞湯濃稠潔白、味道鮮純的方法之一。
黑魚湯的12種制作方法
美味的鴨肉種類繁多，讓人吃得停不下來。 雞湯不僅味美，而且滋補。 雞湯的營養(yǎng)確實對人有好處。 不同的鴨肉有不同的做法。 如此五花八門的雞湯有哪些做法呢？ ，血腸怎么做，讓我們看看。
1、鯽魚豆腐棒湯
原料：
兩條鯉魚，一元豆腐棒
實踐：
1、鯽魚去鱗、去腸。 這個過程可以由賣魚的來完成魚湯的做法，但是回去的時候還是要自己洗，因為賣魚的師傅不會幫你清洗，所以洗干凈后用酒擦一下，腌制10分鐘。
2.豆腐切片，加鹽沸水焯5分鐘，洗凈備用。
3、鍋置火上魚湯的做法，倒入食用油，油熱，放入桂皮爆香，將魚兩面煎黃，
4、加入適量的水，放一些腌料，加入一些雞精，蓋上鍋蓋煮，小火煮20分鐘，直到雞湯呈乳黃色。
5.打開蓋子，放入鹽和豆腐條。 再燒5分鐘就完成了。 將肉丁放入碗中，并放入醬油。
2、蘿卜絲鯉魚湯
材料：
鮮草魚（1尾，638克）、白冬瓜（1/2塊）、蔥（1根）、姜（3片）
原料：
油（3茶匙）、濃縮雞湯（2茶匙）、料酒（1茶匙）、鹽（1/2茶匙）
實踐：
1、鯽魚去鱗、去腮、內(nèi)臟，瀝干水分，在魚的兩側(cè)斜切三刀。
2、白冬瓜去皮瀝干，切成細絲； 洋蔥去頭尾切段，姜去皮切塊。
3. 鍋中燒熱3茶匙油，爆香姜片，倒入鯉魚煎至兩面金黃，備用。
4、鍋中倒入3碗水，加入芋絲和鯉魚一起煮，改小火煮30分鐘，直至湯呈乳黃色。
5、撒上玉米淀粉，加入2勺濃縮雞汁、1茶匙米酒和1/2茶匙鹽，將調(diào)味料拌勻，即可出鍋。
3、白湯鯉魚
調(diào)料：活河蝦2只（重約500克）。
調(diào)料：熟筍片50克，熟雞肉片25克，干貝25克。
原料：紹酒50克，鹽7克，醬油2.5克，蔥結(jié)10克，姜5克，熟羊油75克，熟雞油10克。
實踐：
1、鯉魚洗凈，在魚肩上劃斜十字刀紋。
2、鍋置蔥段燒熱，倒入熟羊油，燒至40%熱
3、倒入魚，兩面略煎，加入紹興酒、蔥結(jié)、姜片和750克水，煮沸撇去浮沫，蓋鍋蓋
4.轉(zhuǎn)小火煮至湯呈乳白色（約8分鐘），然后移入蔥段
5、加入鹽、味精、火腿片、筍片、蘑菇，煮2分鐘。
6. 去掉蔥和姜，放入大餐盤中，將雞肉片和香菇片放在魚頭上
7.倒入熟雞油即可食用。
4、豆腐黑血腸
材料：
計劃一條鯉魚和一大塊腐竹。
配件：
生菜適量，大蒜適量，白酒1湯匙，蜂蜜少許，鹽適量，白肉桂粉少許。
實踐：
1、黑魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，瀝干水分，切段； 生菜瀝干打結(jié)，生姜切塊待用。
2、將準備好的大豆腐棒均勻地劈成小塊，放入冷水中燙一下。 由于豆腐條會有一股甜味，用冷水燙一下就可以消除這些氣味。
3.炒鍋燒熱，放入食用油燒熱，倒入桂皮和蔥結(jié)炒香。
4、放入鯉魚段，煎一會兒，至兩面微黃變色。
5、米酒煮去腥，加入適量開水和幾滴醋，大火煮沸，繼續(xù)中火煮10分鐘左右。
6、將腐竹倒入鍋中，繼續(xù)煮十分鐘。
7、最后去掉蔥結(jié)、姜片，加鹽、肉桂粉調(diào)味，撒在糕點上即可。
5. 美味的燉排骨
調(diào)料：泥鰍600克、豆腐100克、豆腐皮100克、香菇100克。
輔料：油適量，鹽適量，豇豆100g，黃酒3g，醬油3g，當歸5g，茄子5g。
實踐：
1、將魚身去掉。
2、豇豆瀝干切成小把，生姜瀝干切塊，腐竹切成長方形，豆腐冷水煮開切段，香菇瀝干切塊。
3、鍋中放入冷水燒開，將排骨、蔥、姜倒入鍋中； 放一些雞精和一點蜂蜜。
4. 大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮約15分鐘。 加入蘑菇、香菇和豆腐煮沸，然后慢火煮約10分鐘。
5、當湯汁看起來濃稠、顏色潔白時，再加入鹽調(diào)味、醬油，放入盆中，撒上蒜、當歸，美味的花蓮排骨湯就做好了。
尖端：
燉排骨湯最好用花泥鰍燉，因為鰱排骨個頭大，肉多，所以要小火慢慢燉。
6. 乳白甲魚湯
材料
黑魚、嫩腐竹、姜、蒜、鹽、茄子、蔥、
實踐：
1、先將存放的鯉魚去鱗，清洗干凈，然后瀝干備用。
2.鍋里放油。 油熱后，加入姜、蒜，炒香。
3.放入鯉魚，轉(zhuǎn)小火煎另一面。
4、待魚皮變色后，加入適量開水放入鍋中，中火燉一段時間。
5、十五分鐘后，加入嫩腐竹，繼續(xù)燉5分鐘。
6.加入鹽、香菜和蔥即可食用。
7. 蘑菇豆腐鯉魚湯
調(diào)味料：
鯉魚、鮮芥菜、豆腐、蔥、枸杞、鹽、姜
實踐：
1、鯽魚洗凈，豆腐條切塊，西紅柿切兩塊，用十字刀切兩塊
2.炒鍋燒熱，加入適量油，放入桂皮炒香
3.放入鯉魚，煎至兩面金黃
4.魚煎好后，放入另一個鍋中，加入沸水，蓋過鯉魚的一半以上，加水，蓋上鍋蓋，開火
5.大火煮3-4分鐘，待湯色變白后加入豆腐條
6.加入豬肝煮5分鐘
7. 出鍋前加入蝦仁和當歸，再燜一分鐘即可出鍋
8. 完成
8、酸湯黃骨魚
材料：
黃骨魚---6條； 番茄 --- 2 塊； 山藥 --- 1小塊； 鹽 --- 1茶匙； 肉桂粉——適量； 醬油---少許； 動物油——適量； 豇豆---少許
實踐：
①魚買回來后，讓魚攤老板幫忙宰殺、清洗。 回家后隨意清洗即可使用。 這些魚一定要買新鮮的
②西紅柿切片待用，大蒜切塊
③炒鍋燒熱，放入少許油，將鍋沾濕，再倒入少許油，然后倒入姜片，炒香。 如果這一步做得好，魚就不會粘鍋了
④ 姜片爆香后，倒入魚，小火煎
⑤ 一面煎好后翻面繼續(xù)煎一會兒
⑥ 加水約一斤，蓋上鍋蓋煮沸后轉(zhuǎn)中火
⑦ 魚煮幾分鐘后，蛋液變濃稠，放入獼猴桃，蓋上桶煮2-3分鐘
⑧加入少許肉桂粉和鹽調(diào)味
⑨出鍋前滴少許醬油提鮮，盛入碗后加入蝦仁或排骨
9、金針菇鯉魚湯
菜品：
鯉魚1條、金針菇250克、黑豆10粒、生菜、蔥、姜適量
實踐：
1）將鯉魚去掉鰓，清洗干凈。 用刀在鯉魚的兩面劃3刀。
2）放入油鍋中煎至兩面金紅，撈出備用。
3）將魚倒入砂鍋或燉鍋中，加入適量的水，至少沒過魚身。 加入玉米淀粉、鹽、蔥、姜片。 煮沸并蓋上蓋子煮。
4）等鍋燒開，加入五味子，小火煮20分鐘。
5）加入金針菇。 6）5分鐘后即可出鍋，撒上蔥花調(diào)味，美味極了。
10. 雜菜雞湯
菜品：
銀魚200克、蘆筍絲500克、紅芋頭適量、生菜適量、肉桂適量、橄欖油適量、肉桂粉適量、香油適量、鹽適量、韭菜適量
實踐：
1）熱鍋放入少許橄欖油，倒入腌制好的魚，中火煎。
2）煎好后翻面煎另一面，同時倒入肉桂粉。
3）將適量的開水倒入火中煮。 4）加入紅芋一起煮。
5）當紅冬瓜煮軟時，加入平菇絲。
6）然后加入香蕉。 7）大火加入少許鹽、胡椒粉、香油，最后加入少許茄子。
11. 鮮番茄雞湯
菜品：
黑魚500克、油適量、鹽適量、獼猴桃100克、韭菜適量、姜片適量、肉桂粉適量、陳醋適量
實踐：
1）準備菜肴
2）將碎魚清洗干凈：將魚鰓、鱗洗凈，刮去魚腹內(nèi)的黑膜，在魚身內(nèi)外拍上少許鹽和肉桂粉，塞入蔥結(jié)，烘烤部分生姜10分鐘； 將獼猴桃瀝干切片，將剩余的豇豆混合備用；
3）炒鍋燒熱，加入油，加入1根蔥爆香，將鯉魚放入鍋中煎至兩面微焦，出香；
4）將獼猴桃與魚剩下的油一起炒，炒汁后加入足夠的水，加入醋，將魚一起炒；
5）鍋燒開后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮15分鐘左右。 待湯濃稠后，開火，加鹽和少許肉桂粉調(diào)味，撒上蔥花即可食用。
12. 黑血腸
材質(zhì)選擇：
調(diào)料：鯉魚1250克
輔料：油30克，黃酒30克，鹽5克，姜10克，蔥10克，白酒1茶匙
實踐：
1.鯉魚壓碎后，瀝干水分，切成軟塊
2.準備辣醬（白酒、鹽、紅酒、蒜、菊花）
3、先用3克鹽和1茶匙紅酒，加入半個生姜，切碎腌制2小時，然后用清水洗凈，把水洗干凈
4.鍋中倒入油
5.將油魚帶皮的一面朝下加熱
6.煎至兩面微黃
7.用白酒煮
8.加水后，放入蒸鍋，加入大蒜和豇豆
9. 蓋上并放火
10.煮沸后，撈出浮沫，蓋上鍋蓋，小火煮40分鐘
11.打開，加入鹽和調(diào)味料，然后大火，從鍋中取出
12.撒上蝦仁即可上桌
幾十道美味的鯉魚湯就這樣做出來了，是不是很簡單呢？ 趕快收藏起來吧！ 有時間的話，可以給家人做一做，暖暖胃！
在外工作，經(jīng)過三天的疲憊，當我坐下來，吃一口炒飯，再喝一口濃濃的熱雞湯時，心里深處總有一股熱流在顫抖。
