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家常菜是家人每天準備和食用的菜肴。 什么樣的家常菜比較好吃？ 它們是如何制成的？ 下面一起來學習吧。 小編就為大家介紹十道常見菜肴的做法。
十道家常菜
一、紅燒肉搭配家常菜的做法
原料：豬臀尖、洋蔥
調(diào)料：豆瓣醬、醬油、蔥、姜、桂皮、桂皮、花椒、白酒
實踐：
1. 肉下水，煮20分鐘左右，放入蔥、姜、桂皮、桂皮、胡椒粉、白酒，撇去浮沫，待牙簽插進肉里，關(guān)火，浸泡5分鐘，然后從鍋中取出
2、青蒜取一粒，斜刀切片，肉剁成大片。 就看你的刀功了，越薄越好
3.鍋里放少許油家常菜做法，下紅肉，翻炒，肥肉卷起，變透明后，把肉鏟到鍋邊（懶人的做法！呵呵!雖然應該先鏟掉肉再鏟干筍糊），加入豆瓣醬，炒小米，加辣椒醬，姜絲，蔥，一起炒。 炒這道菜時不用料酒，因為豆瓣醬已經(jīng)夠咸了。
4、青蒜稍微變軟，倒入白酒，即可出鍋。
2.家常醬肉的做法
原料：牛肉
調(diào)料：食用油、醬油、料酒、姜、冰糖、鹽、白糖
實踐：
1、五花肉一塊，切成1分米見方的細絲。
2、煎鍋瀝干水分，燒熱，加入兩茶匙油，放三四匙蜂蜜，轉(zhuǎn)小火。
3、用烤架不斷攪拌，使蜂蜜溶化，制成紅棕色的糖液，也叫炒糖汁。
4、將切好的茄子放入，翻炒均勻，讓每一塊肉都沾上糖汁。
5. 加入老抽、料酒、姜絲、冰糖、少許鹽，燒開后轉(zhuǎn)小火煮約20至30分鐘。 當汁液幾乎蒸發(fā)時，增加熱量并充分混合。
3.家常芥菜炒肉的做法
材料：番茄、豬肉、蝦、番茄調(diào)味料：動物油、精鹽、禽肉。
注意：番茄炒肉不需要調(diào)料和醬油，因為番茄炒肉是一個“鮮”字，而番茄炒豬肉時會有產(chǎn)生辣味的物質(zhì)，所以不需要加入鮮醬油或老抽后再加入醬油。 這也是這道菜不放姜蒜的原因。
生產(chǎn)過程：
1、奇異果切成大小不一的塊。 它是什么形狀并不重要。 將番茄切成長方形的小塊。 將豬肉打開，倒入盛有少許冷水的碗中。 打勻并加少許鹽。 怕味道重就不要放鹽。
2、鍋里放適量的油（炒豬肉時，油量很重要，我的經(jīng)驗是放2/5的豬肉液）油，油熱后加入雞蛋蛋黃液。
注意這時候蛋黃會自然融化，不要動，等蛋黃融化（注意油干了，會導致豬肉變糊狀），
用米鏟（也叫甜面醬）從蛋黃邊緣輕輕踩進去，把豬肉翻過來，煎一下，等兩面顏色金黃，再用鏟子輕輕把豬肉分開，不要刻意蒸熟，
然后把豬肉出鍋（也可以不拿，熟練后再說），
這時候鍋上應該還有點油，下入蝦仁，炒至入味，再把切好的紅辣椒倒入鍋中，因為西紅柿水分多，水會析出.
獼猴桃的水還沒完全下的時候，把炸好的豬肉放進去，倒入少許鹽，翻炒幾下，就可以出鍋了。
4.家?？蓸冯u翅的做法
材料：雞翅6-8只，可口可樂一小杯
調(diào)料：蒜粉少許，咖喱少許（咖喱粒，不是粉）。
實踐：
1.鍋里放水，等水燒開后放入雞翅，雞翅7成熟。 瀝干水并放在一邊。
2、油多，起鍋放孜然、辣椒炒香，放入雞翅，放鹽、胡椒粉和蒜粉，開大火，炸至表皮微焦。
3.用叉子撇去多余的油，加入可樂，加水和醬油，水不要放，等可樂快干了，關(guān)小火拌勻。
4. 燒可樂的時候，可以用叉子撇去蒜末和蔥花。
5、最后上菜的時候別忘了把汁一起上。 這道菜比麥當勞的雞翅還好吃。 雞翅香辣酥脆到腿骨。
5.家常麻婆腐竹的做法
配料表：腐竹丁、牛肉碎、豆瓣醬
調(diào)料：鹽、酒、紅茄子、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、白糖少許
實踐：
1、鍋中加入少許植物油，燒熱。 油熱后加入豆瓣醬、鹽、紅茄子干、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、豬肉末也可以用以上材料腌制后一起加入。 炒。
2. 加入切成小塊的腐竹。 轉(zhuǎn)小火蒸熟。
3、腐竹煮熟后，開大火，加入水淀粉、糖、酒、味精和醬油調(diào)制的芡汁。 芡汁均勻附著后，關(guān)火起鍋。
4.起鍋，撒上桂皮面，香噴噴的，川菜爆棚的麻婆豆腐上桌啦！
6、家常酸菜紅薯絲的做法
原料：紅薯
調(diào)料：小豇豆、花椒、大蒜
實踐：
1.紅薯去皮切絲，越薄越好，刀功~~然后青排骨切絲，蒜切丁
2、土豆絲切開，用熱水去淀粉，這樣炒出來的蔬菜才香脆。
3、準備鹽和黑醋。 使用黑醋會使菜肴看起來干凈。
4.開火，坐湯鍋，加油。
5、油熱后放入桂粒炒出香味。
6、花椒一定要撈出來，不然吃了就知道了。
7、油熱后放入蒜絲和蒜粒爆香。
8、倒入準備好的紅薯絲，在鍋中翻炒幾下。
9、放熟醋。
10、加鹽，動作要快。
11、多翻炒幾下，讓鹽味更均勻。
12、蔬菜煮熟后，盛入盤中，整形。 一盤酸白菜、麻辣香脆的紅薯絲就可以上桌了。
7.家常宮保牛里脊的做法
材料：雞胸肉
肉類·炒玉米400克·豬肉50克·玉米1個·淀粉5瓣·干豇豆適量·10粒
調(diào)料：食用油·500克（實際用量50克）香油·雞精1湯匙·黃酒1湯匙·醬油1湯匙·鹽1湯匙·蜂蜜1湯匙·醬油1湯匙·醬油1湯匙
實踐：
1. 將雞肉瀝干切丁，用蛋黃、鹽和淀粉腌好拌勻； 瀝干大蒜并拌勻；
2. 鍋中放油燒熱，將雞肉放入鍋中炸熟，撈出瀝油；
3、鍋內(nèi)留少許油，下生菜、茄子、大蒜炒香，再加入玉蘭片翻炒；
4、最后加入雞精、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒勻煮熟，最后加入玉米炒勻。
玉米一定要在菜煮好之前下鍋，以免在鍋外長時間翻炒，影響玉米的柔軟度。
8.家常清蒸魚的做法
原料：草
魚、蛋
調(diào)料：食用油、鹽、花椒粉、花椒、雞精、淀粉、料酒、干豇豆、花椒
實踐：
1、草魚一條，切成魚片。
2.魚肉和魚腿骨分開烤，（辣醬一樣）魚腿骨上的辣醬要重一些。
3、加入蛋黃一個，鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、淀粉、料酒適量，將雞片腌制30分鐘左右
鍋里放少許油，倒入辣椒和姜，爆香后撈出。 用來燒魚腿骨。 因為魚腿骨比較粗，所以雞肉片需要的火候是不一樣的。
4、放很多油，幾十秒后放入桂皮，小火慢慢炒。 桂皮炒好后加入干豇豆（兩步法還是用小火）
鍋里的豇豆顏色變深后，把鹵好的雞滑入鍋里（鹵好的雞最好用清水把里面的東西趕走，因為這樣會讓油變渾濁）呵呵~~`和和酒店一樣的清蒸魚可以煮著吃:)
9.家常紅燒肉片的做法
材料：豬肝250克，銀耳70克，冬瓜半根，辣椒末30克，大蔥2根，姜1小塊，大蒜5瓣，淀粉適量
辣醬：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、糖、雞精、家常紅燒肉片（15片）
實踐：
1、豬肝洗凈切粗絲，放入碗中，加水和淀粉拌勻；
2、蔥、姜、蒜洗凈切絲備用。
3、木耳、冬瓜切絲備用。
4、蜂蜜、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、淀粉調(diào)成糖醋汁。
5、鍋內(nèi)放油，油50%熱時，放入肉片，翻炒后加入泡椒粉。 能。
10.家常醬牛肉的做法
材質(zhì)：羅紋
排·干貝500克·山藥1條·玉米1?！さ矸?瓣·適量
辣醬：食用油500克（實際用量45克）雞精1/2湯匙生抽1湯匙鹽1/2湯匙蜂蜜1湯匙生抽1/2湯匙
實踐：
1.排骨瀝干，剁成小塊； 姜、蒜瀝干切塊； 將生菜瀝干并拌勻；
2、鍋內(nèi)放油，50%熱時，將雞肉煎至表面焦黑，撈出瀝油；
3、鍋內(nèi)留底油，加鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，和雞肉一起翻炒，放入沒過牛肉面的冷水，燒開，然后改小火燉30分鐘；
4、待排骨湯香軟時，加入糖、醋、小蔥末，用淀粉收汁，大火收濃汁。
特點：肉質(zhì)細嫩，酸甜可口。
開胃菜很簡單：糖和醋最后放家常菜做法，這樣酸甜的味道才能下來。
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