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唐代茶葉的種類分為觕(粗)茶、散茶、末茶和餅茶,這四種茶均屬蒸青綠茶;在唐代,茶葉的利用、飲用開始是生煮羹飲或曬干收藏,而后多以搗葉做成餅茶,或是蒸葉搗碎制成團(tuán)茶,因此在唐代以前已出現(xiàn)曬干散茶和團(tuán)餅茶。
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