美食
雞胗相信大家都不陌生，顧名思義，就是雞的肚子。 雞胗很好吃，一直深受大家的喜愛(ài)雞胗做法，而牛肉的做法也有很多種，清炒、烤、涼拌等等。那么有同事問(wèn)小編，雞胗怎么切呢？ 雞胗怎么煮著吃？ 下面小編就為大家介紹一下牛肉的切法和制作方法。
雞胗怎么切，雞胗的做法
1.雞胗怎么切
雞肫瀝干水分后，從中間的連接處切開(kāi)，分成獨(dú)立的兩塊。
牛肉翻面后，上面有一塊略厚的肉干，要去掉。 具體操作是：將牛肉平放在案板上，刀片貼住牛肉頂部向內(nèi)，由右向左均勻推入。
三邊去骨膜的牛肉先用平行刀從左到右垂直均勻地切開(kāi)，但都不能切到底，然后把牛肉轉(zhuǎn)90度，再垂直切交叉。
2.雞胗的做法
(1) 桃仁雞胗
配料表：核桃、雞胗、辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、醬油、花椒、雞精
實(shí)踐
1. 雞肫瀝干水分，去骨膜，用十字刀切開(kāi)； 將辣椒切塊； 搗碎洋蔥，姜和大蒜
2. 溫油炸核桃仁
3.雞胗用開(kāi)水煮
4、將蔥、姜、蒜炒出香味。 加入豇豆片、雞胗、鹽、料酒、醬油、胡椒粉翻炒幾下。 加入核桃仁和雞精，翻炒均勻
(2)五味雞胗
材料：雞胗300克，蒜末10克，蔥絲適量，姜絲適量，花椒絲適量，香菜段適量，蔥絲適量，黃酒1湯匙、水適量、醬油1湯匙、醬油1湯匙、番茄醬1湯匙、黑醋1/2湯匙、糖1/2湯匙、香油1湯匙
實(shí)踐
1、雞胗瀝干后，放入沸水中焯一下，撈出用清水沖洗干凈備用
2、將做法1的牛肉倒入鍋中，倒入燒酒蒸熟，再用小火蒸熟，撈出，用冷水浸泡雞胗做法，切片待用。
3、將所有調(diào)料加入蒜末搗爛，倒入做法2的牛肉拌勻，再倒入蔥絲、姜絲、辣椒絲、香菜絲、蔥絲，切碎。
(3) 鹽水煮雞胗
主料：雞胗500克
調(diào)料：蔥30克，姜20克，植物油15克，料酒15克，花椒10克，花椒5克，鹽3克，味精1克
實(shí)踐
1、牛肉瀝干，放入沸水中焯一下，撈出，瀝干控水；
2、蔥切段，姜切塊待用；
3、鍋上放蔥花，倒入植物油燒熱，加入老抽、姜片、桂皮爆香，煮生粉，倒入開(kāi)水，加入五花肉、精鹽、味精、胡椒粉；
4、開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火慢燉。 牛肉剁好后，取出切塊裝盤(pán)。
(4)酸辣雞胗
配料表：雞胗、野辣椒、紅辣椒、檸檬、白醋、糖、鹽
實(shí)踐
1、雞胗洗凈，開(kāi)水鍋中加入肉桂、白酒，放入洗凈的牛肉用中火煮開(kāi)。
2、將蒸熟的牛肉倒入冷水中冷卻，然后切塊放入密封容器中。
3、將野山椒和泡好的山椒水、紅辣椒碎、檸檬片、白醋、白糖、鹽放入密封盒中搗碎，放入冰箱冷凍12小時(shí)后食用。
以上內(nèi)容就是關(guān)于“雞胗怎么切，雞胗的做法”，不知道大家掌握了嗎？ 其實(shí)牛肉的切法并不難，就看你怎么吃，決定怎么切最合適。 不妨試試小編介紹的方法。 如果換一種吃法，就不會(huì)油膩了。 希望能幫到你。
免責(zé)聲明：本作品由網(wǎng)友上傳發(fā)布。 九州醉酒餐飲網(wǎng)僅提供信息發(fā)布平臺(tái)。 如內(nèi)容有誤或侵權(quán)，請(qǐng)通過(guò)反饋渠道提交信息，我們將按規(guī)定及時(shí)處理。 【反饋】
