美食
我們吃過鐵板魷魚和鐵板茄子嗎？ 今天小編就來告訴大家怎么做：
配料詳情
主料：茄子2個、豬肉100克、洋蔥半個、姜少許、淀粉少許
輔料：蠔油2勺，生抽3勺，番茄醬2勺，白糖2勺，香油少許，鹽少許，雞精少許，醋少許，1勺
制作步驟
1、茄子洗凈，切滾刀塊，用少許鹽殺去茄子的水分
2.洋蔥切小塊
3、肉切成小方塊，肥瘦分開
4.鍋內(nèi)放少許油，加入姜末、蒜末爆香，加入肥肉丁翻炒
5、肥肉炸出油后，將蔥末放入鍋中炒香
6、此時放入瘦肉丁翻炒變色，加入料酒、生抽、醋、糖、鹽、雞精調(diào)料，盛出待用
7、取一個干凈的碗，調(diào)一個醬汁，放入生抽，醋，蠔油，番茄醬，糖，鹽，胡椒粉，香油，水淀粉少許，水根據(jù)自己的口味，攪拌均勻
8.鍋內(nèi)放少許油，小火將調(diào)好的醬汁炒勻，爆香，盛出備用
9、這時候把用鹽殺過的茄子瀝干水分，或者用廚房紙吸干水分。 如果太咸，提前用涼水沖一下
10.將瀝干的茄子裹上干淀粉
11.鍋內(nèi)放油，油溫70%熱時，將茄子放入鍋中快速煎熟
12.待茄子漂浮兩面金黃時，即可關(guān)火，撈出茄子控油
13.將炸好的茄子鋪在錫紙上
14.將炒好的洋蔥末均勻的淋在茄子上
15.同時將炸好的醬汁均勻淋在茄子上
16.將嘴巴四周封住，捏緊
17、將裹好錫紙的茄子放入電餅鐺中
18、電餅鐺兩面加熱5、6分鐘。
19、這時候戴上耐熱手套取出，用小刀或者筷子切開錫紙，撒上蔥花，就可以享用了
鐵板茄子
茄子做法推薦：燉茄子
主要成分
茄子一個（切條，再切成兩長片）、胡蘿卜半根（切條）、洋蔥末（約一半）、蒜末（2小粒）
大蒜適量）、姜末（與蒜末等量）、香菜適量。
調(diào)味料
西紅柿2個、洋蔥末（一半左右）、蒜末（2小蒜的量）、番茄醬3湯匙、意大利辣醬3湯匙、意大利番茄汁3湯匙、水3湯匙、1糖一湯匙，鹽一茶匙，黑胡椒適量。
烹飪方法
1、西紅柿去皮，切成小方塊，放入容器中待用。
2、鍋內(nèi)加入適量油，倒入蒜末和洋蔥末，中小火煸炒。 當洋蔥有點水和翻炒時，加入切丁的西紅柿。
3. 稍微轉(zhuǎn)中火，翻炒至番茄汁完全流出，加入番茄醬、意大利辣醬、番茄汁和水南瓜的做法大全，待鍋再次沸騰后，加入黑胡椒粉和糖，轉(zhuǎn)小火，文火煮5分鐘。
4、茄子下油，油溫一定要中高溫，170度左右。
5. 在另一個鍋中，用中火爆香洋蔥、大蒜和姜。
6、加入胡蘿卜，中火翻炒至胡蘿卜素出南瓜的做法大全，再加入茄子。
7、轉(zhuǎn)大火，加入兩大勺剛剛做好的醬汁，翻炒幾下，裝盤。
