什么是幼砂糖

幼砂糖又稱精幼砂、精制白砂糖，是白砂糖的一種。

按照國(guó)家白砂糖的標(biāo)準(zhǔn)(GB317-2006)，精幼砂的標(biāo)準(zhǔn)名稱應(yīng)該是“精制白砂糖”，是白砂糖中品質(zhì)最好的一種(白砂糖分為精制、優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)4個(gè)檔次)。

幼砂糖也指的是結(jié)晶顆粒較小的砂糖。食糖砂糖指甘蔗汁經(jīng)過(guò)太陽(yáng)暴曬后而成的固體原始蔗糖。現(xiàn)在用于烹調(diào)的片糖，就是古時(shí)的“砂糖”。

幼砂糖和白砂糖的區(qū)別：

1、純度不同。

幼砂糖的純度要比白砂糖的純度高，幼砂糖的蔗糖含量是99%以上，白砂糖的蔗糖含量是85%-90%之間。

2、顆粒大小不同。

幼砂糖的顆粒比較細(xì)，是經(jīng)過(guò)白砂糖回溶精制而成的，晶體顆粒更小，可以迅速溶解。

白砂糖的顆粒比較粗。是經(jīng)過(guò)提取糖汁、清凈處理、煮煉結(jié)晶和分蜜等工藝加工制成的蔗糖結(jié)晶。

3、雜質(zhì)含量不同。

幼砂糖含硫量極低，并且水分和雜質(zhì)及轉(zhuǎn)化糖的含量也很低，較易儲(chǔ)存。

白砂糖雖然在提煉過(guò)程中除掉大量的雜質(zhì)，但最后結(jié)晶時(shí)還是帶入微量的色素和能夠形成色素的物質(zhì)。

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