1、等待熟粽子冷卻,準(zhǔn)備水和保鮮袋,將熟粽子放入保鮮袋進(jìn)行封口。
2、封口時留一個小口,放入水中擠壓空氣,留出的小口不要浸入水中。
3、在水中將保鮮袋全部封閉,最后將它從水中拿出來。
真空包裝也稱減壓包裝,是將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出密封,維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài),空氣稀少相當(dāng)于低氧效果,使微生物沒有生存條件,以達(dá)到果品新鮮、無病腐發(fā)生的目的。應(yīng)用的有塑料袋內(nèi)真空包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿、塑料及其復(fù)合材料包裝等??筛鶕?jù)物品種類選擇包裝材料。由于果品屬鮮活食品,尚在進(jìn)行呼吸作用,高度缺氧會造成生理病害,因此,果品類使用真空包裝的較少。