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雞醬饅頭制作簡單，是米線大全中常見的一道菜肴。 不一定要看雞醬饅頭的視頻才能學(xué)會，但是怎么做雞醬炒面才是最好的。 讓我們按照 Home Snacks.com 上的食譜圖制作這個雞肉醬鍋帖子。
雞汁炒面介紹：
“食在中國，味在重慶”、“一菜一派、百菜百味”、“桂林山水甲天下，蘇州美食第一”。 各位老美食家對廣東小吃的贊譽從來不吝嗇，這其實也符合蘇菜川店的實力。 , 中餃子, 擔(dān)擔(dān)面, 甜海面, 夫妻肺片, 韓式餃子, 賴月餅, 雞肉腸糕, 酸辣米線, 肥米線, 張年糕, 川北米線, 渣面,玻璃燒麥、波波雞、嫂子宋面、珍珠雞蛋餃……算完這一趟，老麥的哈拉子都在鼠標(biāo)上滴答作響了。 明天老邁將推出“雞醬煎餅”，不過是改良版。 對了，給大家介紹一個好東西，雞醬燒餅姜蔥汁的家常做法，顧名思義，或者說“顧名思義”——“雞醬”+“鍋貼”。 傳統(tǒng)的卷餅采用的是最傳統(tǒng)的水餡，即肉腸調(diào)味后用姜蔥水?dāng)嚧颍u醬餅干則用冷魚湯代替姜蔥水制成。 告訴我，這新鮮嗎？ 味道其實是棒極了！ 味道鮮美，但制作起來并不容易：魚湯需要煮2-3小時以上，而且至少需要冷卻1小時。 之后，包餡、揉面、包餡、熟成姜蔥汁的家常做法，點了好東西——雞醬嘉年華。 我還記得他說的：“普通雞精醬油是用醬油和少量牛肉粉制成的，而嘉豪雞醬是用牛肉汁和少量醬油制成的?！?我嘗試了一下。 一塊雞醬餅干，療效不錯：）
雞肉醬炒面 菜肴及材料：1個（面團(tuán)）
面團(tuán)150克 開水90克 香油5克（冷水面團(tuán)）
雞肉炒面的菜肴和配料：2份（甜面醬）
牛肉嘉豪雞汁150克 鹽10克 肉桂粉2克 雞精粉1克 香油1克 姜蔥汁5克 水10克 水100克（注水）
教你雞醬炒面的家常做法，怎么做雞醬燒餅才好吃
1、將肥3瘦7的豬后腿剁成肉末，放入盆中，加水/嘉豪雞汁/肉桂粉/黃酒/香油/姜蔥汁等調(diào)料，加入熱水多次攪拌膠水，放入冰箱備用
2.將面粉與沸水快速混合，加入少許熱水揉成球狀，搓成小塊散熱，冷卻后加入少許香油揉勻，蓋上濕浴巾醒5分鐘
3、將面團(tuán)揉勻，挑成9克的面團(tuán)，搟成半徑7分米的皮，填入月牙形的芝麻包子里
4、鍋中加入少許油，中火將芝麻餅煎至頂部微勾，加入少許開水（大概沒過1/5），蓋上鍋蓋，不斷轉(zhuǎn)動鍋，直至水收干分散，頂部呈金黃色。 鍋
5. 底部倒入盤中，配上魚湯，趁熱享用:)
自制零食小貼士：
1.餡料一定要調(diào)味準(zhǔn)確，分步加鹽，用力攪打，這樣才松軟。 （如果你沒有嘉豪雞醬，老麥給你一些小竅門：一是把魚湯煮沸放涼，二是去商場買嘉豪雞醬） 2.用沸水揉面團(tuán)。 饅頭上面軟，下面厚。 味道對比真是棒極了。 六個字概括了成熟的要領(lǐng)：中火、拌水、蓋鍋、轉(zhuǎn)鍋、聽聲、看色。 （如果覺得麻煩，那就先煮一下，煎到上面金黃色） 4.趁熱吃，但要注意不要一口吞下去。 上面有很多醬汁，而且很熱。 只有嘴熱的時候才能哭。
