美食
大家好，今天給大家分享一道肉類美食——雞翅。雞翅雖然肉不多，但煮熟后比雞肉其他部位更香。肉小如鳳爪、雞翅等很受年輕人的喜愛，我也很喜歡吃，所以一有時間就喜歡買一些雞翅吃。雞翅是互聯(lián)網(wǎng)上最受歡迎的菜。可口可樂雞翅在網(wǎng)上很受歡迎。各行各業(yè)的人都會做這道菜。味道咸鮮可口，肉質(zhì)細嫩爽口。每個人都喜歡它。
雞翅腌去腥味這一步做好了，那么這道菜就成功了一大半。很多朋友在處理肉類的時候，都會用開水焯一下，去除腥味。這種方法可以去除腥味，但會使肉變老。表皮的肉遇熱水會急劇收縮，這樣吃下去會變得很老。或加料酒去腥。料酒的味道很濃。用過的朋友都知道，加入后成品出鍋，還有一股料酒味，會大大破壞食材的口感。我個人不是很喜歡。另外，很多朋友在腌制的時候喜歡加一些鹽來增加底味。炒菜時加鹽是正常的，但提前加鹽會使肉變味。做過餡餅的朋友都知道，尤其是用蔬菜的時候，會加鹽殺水，讓蔬菜變干，跟熟了一樣。肉也一樣，加鹽會造成肉的水分流失，這樣肉會變硬，吃起來很老。
因此，不管用哪種方法，都不要先放料酒和鹽。下面分享一個方法。做出來的雞翅鮮嫩，不腥不柴。
【所需材料】
雞翅8-10個，蔥姜適量，啤酒適量，蠔油適量，生抽適量，可樂適量。
【制作步驟】
1、雞翅清洗干凈，擦掉表面的雜質(zhì)，用水沖洗幾遍，然后用刀在正反面分別劃兩刀，全部準備好待用。
2、雞翅中加入適量的蔥姜片雞翅做法，然后倒入適量的啤酒，用手捏住蔥姜片，讓味道和啤酒混合釋放。這樣可以有效去除腥味。
3.加入適量蠔油和生抽，拌勻腌30分鐘。
4、時間到后取出雞翅，最后用廚房紙擦干，這樣入鍋時才不會炸鍋。
5、起鍋倒油，油熱后放入雞翅，中火慢炒。
6.待底面變黃凝固后雞翅做法，翻面繼續(xù)小火煎。
7、煎至兩面金黃，表皮微焦。
8、鍋里油多了就倒掉一點，不然會很油膩。將配料倒入可樂水平。大火煮沸，蓋上蓋子，中小火燉15分鐘。
9、15分鐘后，打開蓋子，開大火，開始收汁。
10.煮至湯汁收干，加少許老抽上色，拌勻后關(guān)火裝盤，撒上少許蔥花即可食用。
提示：
1、醬油和蠔油都有咸味。如果味道重，可以加點鹽。
2、洗雞翅的時候可以加點淀粉揉搓，淀粉可以很好的吸附雞翅表面的雜質(zhì)。然后用水沖洗。
