美食
從西醫(yī)的角度來(lái)看豬肺的做法，排骨味甘微寒，具有清熱補(bǔ)虛、潤(rùn)肺的功效。 在生活中，我們更應(yīng)該注意營(yíng)養(yǎng)。 如果你不喜歡它，你可以隨時(shí)吃它。 不喜歡還是不吃，明天小編就來(lái)給大家介紹12種銀耳的做法，趕緊去買(mǎi)豬肝
夫妻肺片
材料選擇：
銀耳干豇豆
肉桂鹽
生菜頭和新鮮大蒜葉
實(shí)踐：
1. 腌制過(guò)夜的鴨肝瀝干水分切塊
2. 鍋預(yù)熱，放入茶油，將雞肉煎熟。
3.蛤蜊干后加入桂皮，繼續(xù)翻炒茄子
4.加鹽燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火
5. 香味四溢，嘗一口后，放入蒜葉即可出鍋
尖端
主要食材：荸薺、香油、肉桂、茄子都是仡佬族自家做的，吃起來(lái)安心。 肉桂和茄子要根據(jù)個(gè)人口味來(lái)放。
燉火
材料選擇：
雞蛤油腐竹
烤生菜和紅甜椒
水芹花醬油
白酒香菇辣椒
細(xì)辛姜干八角
肉桂茴香洋蔥
實(shí)踐：
1、將雞肉切成平面，將腸壁上的脂肪全部去除，用大米、醬油、開(kāi)水反復(fù)洗凈。
2、文蛤切大塊，用清水焯一下，濾去血水。
3. 將雞肉稍微煎一下，加入醬油勾線，然后放入雞肉，加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)（一定要用開(kāi)水）
4、加入蔥、姜、蒜及各種調(diào)料，開(kāi)小火燉約兩小時(shí)。
5、燉的過(guò)程中加入生抽、紅爛奶水、韭花、黃酒和生抽（可以加極少量的醬油）
6. 油腐竹對(duì)半切開(kāi)，快熟時(shí)下鍋。
7、用普通面條做普通白面糕，長(zhǎng)約1cm，用烤盤(pán)烤至兩面出現(xiàn)糖汁黑點(diǎn)。
8、雞和豬肺燉好后，把面餅泡在餡里靜置10分鐘左右
9、面條取出切成小塊，雞肺和豬肺取出切成小塊，油豆腐條取出，倒入碗中，放入蒜末和香菜，將燉好的醬汁倒入碗中，再加入適量的白醋。
尖端
雞蛤一定要整只燉，不要切成小塊； 燉爛后一定要切成小塊方便食用。
白酒可用生粉代替，療效較差。
燉出的肉湯通常略帶咸味，融入醬汁中更入味。
肋骨銀耳
材料選擇：
銀耳排骨
姜末蒜末
口蘑屬
實(shí)踐：
1、銀耳洗凈后用水焯一下，然后漂洗兩遍瀝干備用
2. 熱油，爆香姜末和蒜末，加入豬肝翻炒2分鐘
3.加入雞肉翻炒均勻
4.調(diào)味，沿鍋邊倒入少許黃酒，翻炒均勻即可出鍋
炒銀耳
調(diào)味料：
銀耳、大蔥1根、3片
2片生菜 1片姜
3 個(gè)辣椒
配件：
0.5 茶匙鹽 1 茶匙雞精
3湯匙核桃油
實(shí)踐：
1.先將整只雞蒸熟，然后取出洗凈水彩。
2. 半小時(shí)后，將雞肉切成小塊，依個(gè)人喜好。
3、將雞肉放入火鍋中，不放油、不放鹽，晾干至少10分鐘。 記得多翻炒才不會(huì)糊！ 烤到銀耳不再軟，有點(diǎn)發(fā)黃，就可以上桌了。
豆豉銀耳做法圖解 44.然后熱鍋里放油，放入蒜和姜翻炒片刻，加入雞肉翻炒，炒至一定熱度，然后加入蒜蓉蝦和茄花一起炒，喜歡的也可以放蒜蓉進(jìn)去一起炒。 準(zhǔn)備出鍋的時(shí)候，倒入鹽和味精炒一會(huì)就可以出鍋了！
橄欖銀耳湯
材料選擇：
250克橄欖半個(gè)銀耳
少許姜 少許茄子
實(shí)踐：
1、半份新鮮排骨，清洗步驟就不介紹了
2.清理
3. 橄欖切半，這樣湯容易收汁，姜切塊
4.將材料和水放入鍋中，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，煮50分鐘，讓橄欖的香氣充分發(fā)揮
5.出鍋，加點(diǎn)生菜，這湯一定有大蒜，試試吧，味道會(huì)讓你大吃一驚
雪梨銀耳冰糖湯
調(diào)味料：
銀耳120g 冰糖母9g
悉尼 1
實(shí)踐：
1、取黃芪120克，瀝干切塊，放入沸水中煮5分鐘，然后用冰水瀝干。
2.冰糖母9克瀝干壓碎
3. 將帶皮梨瀝干，去蒂去心，帶皮梨切成小塊。
4、將所有材料倒入沸水鍋中，用文火燉2小時(shí)，調(diào)味后適量飲用。
荸薺冬瓜炒排骨
材料選擇：
300克熟雞肉 1小荸薺
半根冬瓜和幾片姜
干辣椒 少許 干白辣椒 少許
少許咸魚(yú)露
幾粒肉桂
實(shí)踐：
1. 荸薺、冬瓜瀝水切塊！
2.姜蒜瀝干切塊，干豇豆洗凈用手撕成小塊！
3.鍋里放水，水燒開(kāi)，加入切好的生菜和冬瓜煮熟，撈出備用！
4、另取一鍋，放入適量的油。 80%熱時(shí)，放入桂皮干豇豆。 聞到香味后，加入大蒜和姜！
5. 放入預(yù)先煮好的雞肉翻炒！
6.加入玉米淀粉翻炒一會(huì)！
7、加入冬瓜、荸薺加蔥花！
8、加入適量鹽，倒入幾滴味精雞精，翻炒幾下！
9. 把它從鍋里拿出來(lái)放在盤(pán)子里，
銀耳粉絲湯
調(diào)味料：
銀耳1扇一小把
配件：
八角蔥
洋蔥鹽
醬油
實(shí)踐：
1.銀耳在水龍頭下沖洗干凈，然后上鍋蒸熟
2.粉絲泡水備用
3. 銀耳切大片，加入八角兩顆，紅棗三四片，（香料先下鍋爆香）炒干水分
4、水放火上燒開(kāi)，然后關(guān)火燉兩個(gè)小時(shí)
5.裝入粉絲和蘆筍，加鹽和醬油就可以了
香菇豆銀耳
材料選擇：
紅燒排骨 1
青海壞豇豆1勺
2 水芹
香菇適量
香菇適量
實(shí)踐：
1、去口蘑
2. 豇豆片
3.一勺壞豇豆
4. 銀耳切塊，我用的是熟雞肉，不用米酒
5.將蒜頭、蝦仁、豇豆放入熱油鍋中翻炒
6.將雞肉放入鍋中翻炒
7.放入茄子
8、炸三分鐘后加入黃醬和生抽豬肺的做法，因?yàn)槭旆问窍痰模瑝牡聂挂蚕?，所以不用加鹽。
香辣銀耳
調(diào)味料：
銀耳 1
配件：
幾顆干豇豆 少許酸筍
幾粒大蒜，香辣鮮香
檸檬草粉 鹽 適量
醬油適量
實(shí)踐：
1、將荸薺食道對(duì)著水龍頭，待肺部擴(kuò)張后用手?jǐn)D壓頸部，將倒出的水從小食道擠出，重復(fù)數(shù)次。
2、荸薺切塊，放少許面條和水，用手在荸薺上反復(fù)揉搓，去除荸薺的附著物，然后用清水沖洗干凈。
3、排骨淋上清水，加入適量陳醋，暴曬15分鐘，去腥，殺菌。
4、水燒開(kāi)，倒入銀耳片煮5分鐘，逼肺。
2、取油鍋，中小火燒熱生菜、豇豆、大蒜，倒入處理好的雞肉，大火翻炒。
3.放少許雞精勾線，加入酸筍，撒上辣鮮、孜然粉，翻炒均勻即可食用！
水芹炒銀耳
材料選擇：
銀耳適量
水芹適量
3瓣大蒜
2片生姜
實(shí)踐：
銀耳洗凈切塊，清水洗肺，水洗凈
鍋里放油，可能多一點(diǎn)（豬肺很油），油燒熱，放入姜蒜，然后放豬肺翻炒久一點(diǎn)。 炒至油快干了，再放入肉片，加點(diǎn)鹽，炒至香菇熟透，加點(diǎn)醬油起鍋。
尖端：
我買(mǎi)了腌雞。 怕別人洗不干凈，就切了再洗，把血管里的血去掉。 銀耳要炒干才香，不喜歡的可以多炒一會(huì)。
白冬瓜銀耳湯
材料：
銀耳200克，白冬瓜400克，鹽或糖適量，油適量
實(shí)踐：
1、豬肺從腹部吸水變白后，用手將內(nèi)臟擠出，重復(fù)數(shù)次，然后沖洗干凈，分成丸子。
2、用鹽或白糖擦兩遍后，將銀耳放入沸水中焯至起泡，撈起，放入鍋中慢慢晾干銀耳待用。
3. 冬瓜去皮切滾刀塊，熱鍋下油。
尖端：
1、豬肺必須與食道相連，不能有劃痕。 只有完整的肋骨才易于清潔。 只需將食道放在水龍頭上，慢慢倒入水，直到銀耳變白即可。
2. 豬肺不要切成小塊，煮沸后體積會(huì)縮小。
3、白冬瓜忌與香蕉、中藥?kù)`芝、地黃同食。 寒性體質(zhì)者慎食。 做湯之前，可以先用油炸一下，去除水分。
購(gòu)買(mǎi)方式：
買(mǎi)銀耳時(shí)，果肉表面呈粉紅色，有光澤，均勻，有彈性的就是鮮肺。 腐肺的顏色呈棕綠色或灰藍(lán)色，氣味難聞，不能食用。 若見(jiàn)肺部有瘀斑、氣塊、結(jié)節(jié)及外觀異常的膿樣腫塊，則不應(yīng)食用。
清洗方法：
1、將荸薺食道對(duì)著水龍頭，待肺部充氣后用手?jǐn)D壓，將倒出的水從小食道中擠出，重復(fù)數(shù)次；
2、荸薺切塊，放少許面條和水，用手反復(fù)搓荸薺，去除附著物，然后用清水沖洗干凈；
3、排骨澆清水，加適量食醋，暴曬15分鐘，去腥。
4、水燒開(kāi)，倒入銀耳片煮5分鐘，逼肺。
