美食
包子和水果你們都吃過(guò)煎餅果子的家常做法，不僅有蝦仁和雞蛋，還有一道菜，堪稱卷餅的靈魂。 它很脆。 一套包子要是少了酥脆，就沒(méi)味道又甜了。 我覺(jué)得它太美味了，每次想到它都讓我流口水。 怎樣才能做出好吃的香酥？ 教你幾個(gè)小竅門(mén)，要掌握。
為什么我做的脆皮不夠脆？
做又細(xì)又脆的面條時(shí)，需要去渣。 搟面的時(shí)候記得越薄越好，鍋會(huì)很快鼓起來(lái)。 不僅要把握好長(zhǎng)度，還要注意水溫。 一開(kāi)始會(huì)變得糊狀。 全程切記保持小火，保持經(jīng)常翻動(dòng)，讓兩面受熱均勻，這樣炸出來(lái)的食物香脆可口，香而不膩。
大家可以對(duì)比一下，脆皮顏色發(fā)黑，水溫太低，顏色偏黃，水溫剛剛好，顏色發(fā)白，水溫太低。 按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，很容易成功。
炸脆
菜品：面條、雞蛋
調(diào)料：食用油、鹽
1、準(zhǔn)備250克面條，在碗中加入蛋黃2個(gè)、精鹽4克、食用油2勺，攪拌均勻。 在豬肉的幫助下，面條可以很快鼓起來(lái)。
2、整個(gè)過(guò)程無(wú)需加一滴水。 有肉餡和食用油就夠了。 看起來(lái)還是大面粉絮狀，然后揉成面團(tuán)。
3、面團(tuán)揉好后，表面不光滑。 這時(shí)候蓋上一層保鮮膜，放5分鐘，拿出來(lái)揉一會(huì)，直到表面光滑，再放5分鐘，一共10分鐘.
4、案板上撒些干粉，用搟面杖搟成一個(gè)大餅。 該技術(shù)類似于用手搟面條。 越薄越好，太厚了不容易鼓包。
5、搟好搟好的面條，疊在一起，中間用刀隔開(kāi)，間隔5分米左右。
6、將長(zhǎng)條拉出，繼續(xù)疊在一起，縱向鋪在案板上，用刀剁成長(zhǎng)方形。
7、此時(shí)面片已經(jīng)做成單張了，需要最后一次切面。 將一疊面皮對(duì)折，中間剪兩刀。
8、水溫60～70%熱時(shí)，將涼皮放入鍋中煎熟。 整個(gè)過(guò)程只需打開(kāi)小火。 冰涼的皮很薄。 中間翻兩下。 兩面金黃紅潤(rùn)時(shí)就熟了。 炸的過(guò)程也叫30秒，不算太長(zhǎng)。
9、薄酥做好后可以直接吃，也可以和包子水果一起吃。 可搗成包子餡。 肉質(zhì)金黃，香甜可口而不膩，久之不軟。
煎薄酥脆最簡(jiǎn)單的方法就是買現(xiàn)成的餃子皮，對(duì)折切兩刀再下鍋煎，但成本會(huì)高一些。 按照這個(gè)程序做，最經(jīng)濟(jì)最便宜，開(kāi)晚飯館的小販都是這樣炒的。
包子果最早出現(xiàn)在四川新鄉(xiāng)。 它是由發(fā)酵的餡料制成的。 吃起來(lái)又鮮又嫩，吃起來(lái)很飽。 我喜歡晚飯吃一塊饅頭果子。 我不僅喜歡豬肉，還喜歡酥脆的味道，香甜可口。 越嚼越香煎餅果子的家常做法，讓人食后難以忘懷。
