健康
買回家的紅薯食物，放久了就容易發(fā)芽，有些食材不注重儲(chǔ)存，就容易發(fā)芽。那么紅薯發(fā)芽后還能不能吃呢？
紅薯是很多人非常喜歡吃的食物，紅薯中含有豐富的膳食纖維，能達(dá)到潤腸通便的效果，還有很多人喜歡吃烤紅薯，味道甘甜，深受人們喜歡。發(fā)芽后的紅薯其實(shí)是無毒的，只不過其中的營養(yǎng)受到了損傷。紅薯發(fā)芽后果肉中的淀粉含量不斷減少，口感略差，紅薯發(fā)芽后某些部位容易出現(xiàn)霉菌，甚至?xí)挟愇?，出現(xiàn)這種現(xiàn)象就不要再繼續(xù)食用了。
另外，發(fā)芽的洋蔥、生姜、大蒜是可以吃的，但營養(yǎng)風(fēng)味下降。這些食物在發(fā)芽后是沒有毒性的，但辣度與營養(yǎng)也會(huì)隨之減少，所以我們?cè)谫徺I這些食材時(shí)，盡量吃多少買多少，不要一次性過多購買，避免影響口感。
哪些食物發(fā)芽后不能吃了？
1、花生
花生放久了會(huì)發(fā)芽，這大多是花生外皮受損導(dǎo)致的，這種花生已經(jīng)發(fā)生了霉變，形成了有毒的黃曲霉毒，這也是一種極強(qiáng)的致癌物質(zhì)，不建議大量食用。發(fā)現(xiàn)花生發(fā)芽后盡早扔掉比較好，若實(shí)在想吃花生，最好去早市上購買。
2、豆子
豆子發(fā)芽后，部分蛋白質(zhì)會(huì)逐漸分解為人體所需的氨基酸，豆芽菜會(huì)變得更鮮美更細(xì)膩，也特別適合消化功能不好的人群。但如果發(fā)現(xiàn)豌豆發(fā)芽了就不要再吃了，因?yàn)槠渲泻泻}卜素，比我們經(jīng)常食用的瓜果類蔬菜多出了27倍左右。不過這些芽菜和花生是一樣的，只要不霉變都能繼續(xù)食用。
3、土豆
土豆發(fā)芽后一定不能再吃了，否則容易導(dǎo)致腸胃炎發(fā)作，土豆發(fā)芽后容易產(chǎn)生有毒物質(zhì)，這究竟是為什么呢？土豆發(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生一種毒素，這種有毒物質(zhì)的名字叫做龍葵堿，一旦大量攝入這類物質(zhì)，便容易出現(xiàn)人體中毒的現(xiàn)象，會(huì)對(duì)人的生命造成嚴(yán)重威脅，土豆發(fā)芽后一定不能再吃了，避免對(duì)身體健康產(chǎn)生威脅。
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