美食
我國(guó)的面食種類繁多，歷史悠久。每天吃的面有1200多種，僅陜西就有100多種。其中，曬子面已有3000年的歷史。中國(guó)、阿拉伯、意大利都自稱是面條的發(fā)源地，但可考的關(guān)于面條最早的文字記載是東漢時(shí)期的中國(guó)。在中國(guó)首屆中國(guó)面條文化節(jié)上評(píng)選出“中國(guó)十大面條”。在這十種面條中，有你喜歡的面條嗎？
1. 武漢熱干面
熱干面是湖北武漢最有名的小吃之一，做法也很多。其色黃油潤(rùn)，味道鮮美。
熱干面這個(gè)名字就說(shuō)明了這種面的特別之處：它不同于冷面和湯面。面條預(yù)煮好，涼涼過(guò)油，淋上麻醬，辣蘿卜丁蘭州臊子面的家常做法，小蔥，鹵水，鹽，醬油，胡椒粉，味精，最好加點(diǎn)醋，味道更佳，想想就知道了關(guān)于它。武漢熱干面是一道非常日常的美食，接地氣，大街小巷隨處可見(jiàn)，也是最能代表武漢人家鄉(xiāng)的味道。
2. 蘭州牛肉面
注意蘭州牛肉面不是蘭州拉面！蘭州拉面在全國(guó)隨處可見(jiàn)。20世紀(jì)80年代，青海華龍人開(kāi)始將拉面事業(yè)推向全國(guó)。起初它被稱為青海拉面。后來(lái)因?yàn)樘m州牛肉面名氣大了，干脆改成了“蘭州牛肉拉面”。招牌。
正宗的蘭州牛肉面由回族馬包子于1915年創(chuàng)制。蘭州牛肉面講究“湯清、肉爛、面細(xì)”的獨(dú)特風(fēng)味。蘭州人都知道，“一清二白三紅四綠五黃”是蘭州牛肉面好不好的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。然而，想要在甘肅以外的地方吃上一碗地道的蘭州牛肉面，實(shí)屬不易。
3.北京炒面
老北京的炸醬面遠(yuǎn)近聞名。顧名思義，一碗好炸醬面的關(guān)鍵在于炸醬。炸醬，一般有肉末炸醬、雞蛋炸醬、素炸醬等。炸醬的主要原料是肉末、豆腐干、蔥、蒜、姜。普通人很難做出好的黃醬。從超市買(mǎi)來(lái)的黃醬，往往都是咸的。這就是為什么很多人說(shuō)北京炸醬面咸不好吃的原因。因?yàn)槟愠缘牟皇钦诘谋本┱ㄡu面。北京炒面雖然很家常，但是做好卻并不容易。做一碗地道的北京小面，做工、火候、用料都要講究。
4. 河南鹵面
河南鹵面是河南三大名小吃之一。什么是“燉”？這個(gè)詞的本義是將食物等混合，加水煮熟。很顯然，這種食物剛出現(xiàn)的時(shí)候，估計(jì)是為了節(jié)省時(shí)間，一爐將食物融化。結(jié)果一不小心就開(kāi)發(fā)出來(lái)了。這種肉、菜、湯、飯相結(jié)合的傳統(tǒng)小吃，湯好、筋、營(yíng)養(yǎng)高、味道鮮美、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
5. 杭州片兒川
都說(shuō)北方是面，南方是米，其實(shí)這種說(shuō)法難免有失偏頗。南方的面條也很有講究，也深受南方人的喜愛(ài)。在“中國(guó)十大面條”中，有幾款來(lái)自南方，可以與北方面條相媲美。
杭州片兒川是浙江杭州著名的特色傳統(tǒng)湯面。已有100多年歷史，由杭州老字號(hào)奎元館首創(chuàng)。
有一句流行語(yǔ)：“到杭州不吃葵園館的面，等于沒(méi)到過(guò)杭州。” 人，但姓名無(wú)法考證。
6. 昆山奧灶面
對(duì)于“鰲灶”二字，歷來(lái)眾說(shuō)紛紜。比較可信的說(shuō)法是：燕復(fù)興面館小而老，黑而長(zhǎng)；經(jīng)營(yíng)者陳秀英上了年紀(jì)，手腳遲鈍，眼神粗心，被老食客戲稱為“爛面”。哀灶是昆山的地方話，意思是不太干凈。沒(méi)想到蘭州臊子面的家常做法，這個(gè)陌生的名字，卻讓它不脛而走。
7. 鎮(zhèn)江鍋蓋面
鎮(zhèn)江果蓋面，又名鎮(zhèn)江小刀面，是江蘇省鎮(zhèn)江市的一道地方特色傳統(tǒng)美食。到過(guò)鎮(zhèn)江的朋友應(yīng)該都嘗過(guò)這道地方美食。鍋蓋面也是一種很奇特的面食。煮面時(shí)，小鍋蓋要當(dāng)大鍋蓋，放在面鍋里。這樣煮出來(lái)的面條非常好吃。剛開(kāi)始沒(méi)看到別的地方煮面的時(shí)候往鍋里扔鍋蓋。鎮(zhèn)江的拉面怎么能煮成這樣？這也是一件很神奇的事情。
8. 吉林延吉冷面
延吉冷面是馳名中外的中國(guó)傳統(tǒng)韓國(guó)食品，實(shí)為韓國(guó)冷面。從延吉到朝鮮半島，高緯度地區(qū)氣候較為寒冷。為什么還喜歡吃冷面？夏天熱著吃還好，冬天好涼，我就喜歡吃。看起來(lái)很好吃。如果不好吃，誰(shuí)會(huì)在冬天吃冷面呢？
這樣一碗涼面吃起來(lái)很爽口。蕎麥面覆蓋著牛肉、蘋(píng)果和泡菜。上桌前，從大缸里舀一勺涼甜的湯汁，滿滿一碗涼了。這可能是延吉冷面給很多人留下的印象。
9.山西刀削面
山西刀削面是山西面條文化的招牌。刀削面都是用刀切的，因此得名。用刀切出的面葉，中間厚，兩邊薄。棱角分明，形似柳葉。這種面條最重要的是面條切得好不好。很考驗(yàn)面條師傅的手藝。太厚會(huì)變成湯團(tuán)，厚薄要適中。
10. 四川擔(dān)擔(dān)面
四川擔(dān)擔(dān)面是一道以面粉、紅辣椒油、芝麻醬、蔥花等材料制成的川菜面食。
擔(dān)擔(dān)面最初是由小販扛著擔(dān)子沿街販賣的，故稱擔(dān)擔(dān)面。從它的歷史發(fā)展可知，也是一種很接地氣的低級(jí)日常小吃，自然與皇室的優(yōu)秀不一樣。但也正因如此，吃擔(dān)擔(dān)面的時(shí)候，不需要盛裝打扮，放手就可以吃。
