白糖和紅糖有什么區(qū)別

在生活中，我們經(jīng)常用到的糖有紅糖和白糖，那這兩種糖有什么區(qū)別呢？今天我們就一起來(lái)看一下，說(shuō)到紅糖和白糖的區(qū)別，首先給人最直觀的感受，就是二者在外觀上的區(qū)別了；

紅糖結(jié)晶細(xì)軟，色澤深淺不一，常見(jiàn)的有紅、黃、紫、黑等不同的顏色，含糖蜜、雜質(zhì)、水分較高，而白糖的顆粒均勻整齊，糖質(zhì)堅(jiān)硬，松散干燥，無(wú)雜質(zhì)，是食糖中純度最高的品種；

無(wú)論紅糖，還是白糖，都是從甘蔗和甜菜等中提取出來(lái)的，將原料進(jìn)行壓榨、過(guò)濾后，得到蔗糖的水溶液，然后再經(jīng)過(guò)蒸發(fā)、濃縮、冷卻等工序，就會(huì)有紅棕色略帶粘性的結(jié)晶析出，這就是紅糖；

以紅糖為原料，再經(jīng)過(guò)除色、過(guò)濾、加熱、濃縮、冷卻濾液等工藝，才可以制成白糖；

接下來(lái)我們看一下二者在營(yíng)養(yǎng)成分上的區(qū)別，從上面說(shuō)到的制作工藝我們可以知道，紅糖的制作工藝相對(duì)白糖較為簡(jiǎn)單，沒(méi)有經(jīng)過(guò)精煉提純，所以礦物質(zhì)保留的更多一些，因此，紅糖在鈣、鐵、鋅、銅、錳等礦物質(zhì)的含量上，比白糖高些；

最后我們來(lái)看一下這兩種糖在味道上的區(qū)別，紅糖的味道是不如白糖甜的，相關(guān)檢測(cè)數(shù)據(jù)表明，白砂糖含糖量為99.9%，而紅糖的含糖量為96.6%。