煮茶作為一種茶藝,顧名思義,就是把茶煮著來喝,與沖泡是不一樣的,在唐宋時期,我國人民喝茶就是煮著喝的,那么煮茶器適合煮哪些茶呢?今天我們就一起來看一下;
一般來說,白茶、黑茶、普洱、紅茶、烏龍茶,這幾種茶適合用煮茶器來煮;
而像不發(fā)酵的綠茶,微發(fā)酵茶的黃茶,則不建議采用煮茶的方式,對于綠茶來說,水溫太高會破壞其豐富的維生素C,咖啡堿浸出多,而且茶湯也會變黃,味道苦澀,失去了綠茶的清爽和清香;
白茶不揉捻不發(fā)酵,發(fā)酵度一般在20%至30%之間,沖泡后葉片完整而舒展,茶香醇和,湯色清淡,既可以采用沖泡的方式,也可以采用煮茶的方式;
黑茶屬于后發(fā)酵茶,所采用的原料都是比較粗老的,并且加工過程需要較長時間來堆積發(fā)酵,所以既可以采用沖泡的方式,也可以采用煮茶的方式;
普洱屬于黑茶類,從發(fā)酵程度不同,可以分為生茶和熟茶,普洱可以采用煮茶的方式,但煮茶時,茶湯的濃度不太好控制,浸出物會比較的多,所以應(yīng)根據(jù)個人口感,煮茶時間最好不要過長;
紅茶是全發(fā)酵茶,并且紅茶容易出湯,所以煮茶的時間應(yīng)該控制的短一些,并且對于紅茶來說,應(yīng)該煮陳茶而不是當(dāng)年的新茶;
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶,既有紅茶的濃鮮,又有綠茶的清芬,烏龍茶可以使用煮茶的方式,但煎煮的時間不宜過長,不然茶汁過濃,會影響茶湯的口感,在煎煮烏龍茶的時候,建議使用中小火。