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浙江是我國的東南省份，有一個舟山漁場是我國的重要漁場，星羅棋布，而位于舟山群島中部的地方有一個叫岱山縣的地方，浙江不止經(jīng)貿(mào)厲害，美食也是一絕，浙菜還是中國八大菜系之一，而在岱山有什么好吃的小吃呢？本期飲食文化為你解析。
煙薰鯧魚
把鯧魚洗凈后斜切成厚0.8公分的魚片。用醬油、老抽、糖、味精、蠔油、魚露、姜、蔥、酒、蒜粉和各種香料調(diào)制成鹵汁，把鯧魚片放入調(diào)好的鹵汁內(nèi)稍腌，然后風干。把入味風干的鯧魚片放入微波爐或電烤箱內(nèi)熏制成金黃色熟透即成。把烤好的鯧魚整齊的放入盆內(nèi)，用檸檬片點綴成型。口味香醇，變化多樣，色澤紅亮，操作簡易。
咸菜大黃魚
大黃魚，又叫大黃花魚，是我國的重要經(jīng)濟魚類。舟山群島海域是大黃魚的主要產(chǎn)地之一。大黃魚肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，有很高的經(jīng)濟價值，鮮食可紅燒、清燉、生炒、鹽漬等，烹調(diào)幾十種風味各異的菜肴。咸菜大黃魚是浙江舟山人待客的家常菜。大黃魚還有很高的藥用價值，其耳石有清熱去瘀、通淋利尿的作用，膘有潤肺健脾、補氣止血作用，膽有清熱解毒功能。
風味螺肉干
先將新鮮黃螺洗凈，冷水入鍋，待水沸后撈出。挑出煮熟的黃螺肉，晾干。用酸辣醬、鹽、味精、白糖、胡椒粉、海鮮醬少許，調(diào)汁和螺肉拌和。用牙簽將螺肉串連，每串三至四顆，然后裝盆即可。香、鮮、辣、爽口。
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