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八大菜系有哪些特點(diǎn)

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八大菜系有哪些特點(diǎn)

目前受到廣泛承認(rèn)的八大菜系為魯菜、蘇菜、閩菜、粵菜、川菜、湘菜、浙菜、徽菜。魯菜清香鮮嫩、湯水清醇;蘇菜鮮香酥爛,味口偏甜;閩菜以海味為主,注重酸甜咸香;粵菜色彩濃重,滑而不膩;川菜麻辣鮮香,油重味重;湘菜用料廣泛,香鮮酸辣;徽菜選料樸實(shí),味道醇厚;浙菜鮮美脆嫩,食如其景。
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導(dǎo)讀目前受到廣泛承認(rèn)的八大菜系為魯菜、蘇菜、閩菜、粵菜、川菜、湘菜、浙菜、徽菜。魯菜清香鮮嫩、湯水清醇;蘇菜鮮香酥爛,味口偏甜;閩菜以海味為主,注重酸甜咸香;粵菜色彩濃重,滑而不膩;川菜麻辣鮮香,油重味重;湘菜用料廣泛,香鮮酸辣;徽菜選料樸實(shí),味道醇厚;浙菜鮮美脆嫩,食如其景。

目前受到廣泛承認(rèn)的八大菜系為粵菜、川菜、魯菜、淮揚(yáng)菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。

魯菜的特點(diǎn)是清香、鮮嫩、味純,十分講究清湯和奶湯的調(diào)制,清湯色清而鮮,奶湯色白而醇。經(jīng)典名菜有糖醋黃河鯉魚(yú)、清湯燕窩等等。

蘇菜的特點(diǎn)是濃中帶淡,口味偏甜而且刀工精細(xì)、玲瓏細(xì)巧,湯濃而不膩,口味平和,咸中帶甜。烹調(diào)時(shí)用料嚴(yán)謹(jǐn),講究造型。蘇菜的經(jīng)典菜有清燉蟹粉、獅子頭、雞湯煮干絲等等。

閩菜的特點(diǎn)是以海味為主要原料,制作細(xì)巧、色調(diào)美觀,以“糟”味最具特色。最早起源于福建省閩候縣。經(jīng)典名菜有東坡肉、西湖醋魚(yú)、太極明蝦、龍井蝦仁、叫花雞等等。

粵菜特色是口味講究鮮嫩滑爽,夏秋清淡,冬春濃醇,調(diào)味愛(ài)用蠔油、蝦醬和魚(yú)露等增加鮮味,頗具特色。菜的原料較廣,花色繁多,并且善于變化。經(jīng)典名菜包括三蛇龍虎鳳大會(huì)、鹽焗雞、冬瓜盅等。

川菜以成都風(fēng)味為正宗,而且味多味厚。其特點(diǎn)是麻辣鮮香,油重味重,離不開(kāi)辣椒、胡椒、花椒。烹飪特別講究火候,善于綜合用味,收汁較濃并加上各種調(diào)料,相互配合。經(jīng)典名菜有宮爆雞丁、魚(yú)香肉絲、麻婆豆腐、回鍋肉等等。

湘菜特點(diǎn)是用料廣泛,香鮮酸辣,而且多以辣椒、熏臘為原料烹飪。經(jīng)典名菜包括東安子雞、麻辣子雞、湯泡肚、冰糖湘蓮等等。

徽菜特色,是徽菜以烹制山野海味而聞名,而且選料樸實(shí),味道醇厚,保持原汁原味?;詹说呐胝{(diào)方法常用燒、燜、燉。經(jīng)典名菜有符離集燒雞、雪冬燒山雞、奶汁肥王魚(yú)等等。

浙菜的特點(diǎn)是特點(diǎn)是鮮美脆嫩。而且浙江盛產(chǎn)魚(yú)蝦,又風(fēng)景優(yōu)美,所以這里的食物以鮮美著名。著名菜肴有叫化童雞、清湯魚(yú)圓等等。

以上就是小編的分享了,希望能夠幫助到大家。

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八大菜系有哪些特點(diǎn)

目前受到廣泛承認(rèn)的八大菜系為魯菜、蘇菜、閩菜、粵菜、川菜、湘菜、浙菜、徽菜。魯菜清香鮮嫩、湯水清醇;蘇菜鮮香酥爛,味口偏甜;閩菜以海味為主,注重酸甜咸香;粵菜色彩濃重,滑而不膩;川菜麻辣鮮香,油重味重;湘菜用料廣泛,香鮮酸辣;徽菜選料樸實(shí),味道醇厚;浙菜鮮美脆嫩,食如其景。
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