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硒是一種化學元素，化學符號是Se，一種非金屬?？梢杂米鞴饷舨牧?、電解錳行業(yè)催化劑、動物體必需的營養(yǎng)元素和植物有益的營養(yǎng)元素等。
硒在自然界的存在方式分為兩種：無機硒和植物活性硒。無機硒一般指亞硒酸鈉和硒酸鈉，從金屬礦藏的副產(chǎn)品中獲得；植物活性硒是硒通過生物轉化與氨基酸結合而成，一般以硒蛋氨酸的形式存在。
硒作用與應用是在體內(nèi)硒和維生素E協(xié)同，能夠保護細胞膜，防止不飽和脂肪酸的氧化，微量硒具有防癌作用及保護肝臟的作用。
