麥芯粉與普通面粉的區(qū)別是什么

1、蛋白質(zhì)含量不同：麥芯粉蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右，普通面粉在8.5%到11%。2、特征不同：麥芯粉加工精度高、筋力強，無添加劑，面色自然黃亮；面粉顏色較深，本身較有活性且光滑。3、粉質(zhì)不同：麥芯粉的粉質(zhì)比較細膩；而普通面粉的粉質(zhì)為半松散的質(zhì)地；普通面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。