發(fā)糕沒(méi)蒸熟還可以再蒸嗎

將未蒸熟的發(fā)糕，放入籠屜繼續(xù)進(jìn)行加熱處理，可以使發(fā)糕完全熟透，缺點(diǎn)是二次處理的發(fā)糕在品嘗過(guò)程中，口感不如一次性完全蒸熟的發(fā)糕柔軟。在發(fā)糕制作過(guò)程中，最重要的添加材料是發(fā)粉或酵母，該材料的特性是一旦暫停加熱，會(huì)隨著籠屜打開(kāi)，熱氣的喪失而逐漸失效，降低蓬松食品的效果。所以在發(fā)糕制作過(guò)程中，一定要保證發(fā)糕未熟透前，不要?；鸹虼蜷_(kāi)籠屜，以免影響發(fā)糕的蓬松度和口感。發(fā)糕是以糯米為主要材料制成的傳統(tǒng)美食，是一種大眾化的餅類(lèi)食物，廣泛分布于北方與南方廣大地區(qū)。發(fā)糕味道清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其適合老年人和兒童食用。