鹵肉雞爪需要什么配料

鹵肉雞爪需要的配料有花椒，八角，白籽，丁香，桂皮，肉寇，山奈，草果，陳皮，畢卜，白寇，香草，料酒等，鹵肉雞爪又叫鹵肉雞腳，是以雞爪作為主要食材的家常小菜。雞爪也稱“雞掌”“雞腳”“鳳爪”“鳳足”，多皮、筋，膠質(zhì)大。常用于冷盤、煮湯，也宜于鹵、醬。烹制時(shí)要注意雞爪本身有膠質(zhì)，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠。