煎餅果子和雜糧煎餅區(qū)別是什么

天津的傳統(tǒng)風(fēng)味街頭小吃煎餅果子，它在全國都是十分的暢銷，基本滿大街都能看到它，有一個小推車就能制作，十分的簡單方便。那么山東的雜糧煎餅和它是有什么區(qū)別呢？本期的天津小吃，為你解析。雜糧煎餅的重點，也是區(qū)別在于：面和醬。1、面：小麥粉，玉米面，黃豆面，蕎麥面（等），配比很重要。2、醬：不那么咸，稍有點酸，味道很好。（甜面醬。才不是。）。跟煎餅果子的區(qū)別。煎餅果子：鏊子上要先抹點油，綠豆、面粉調(diào)的面漿，澆到鏊子上，用竹蜻蜓一樣的刮子刮開，蒸發(fā)成薄餅，水分含量大，濕軟。雜糧煎餅：半流質(zhì)的面團，用勺子將其從桶里拉出來都要頗費一些功夫，很有韌勁，用木板（沒有竹蜻蜓。竹蜻蜓也刮不動~）刮面團使整個鏊子都沾上面，剩下的面團再刮回面桶。水分少，酥脆。跟煎餅的區(qū)別。