雞精的危害有哪些

雞精僅是味精的一種，主要成分都是谷氨酸鈉發(fā)展而來，鮮度是谷氨酸鈉的2倍以上。谷氨酸鈉在溫度高于120℃時，會變?yōu)榻裹c谷氨酸鈉，食后對人體有害，且難以排出體外。另外高溫加熱，雞精當中的核苷酸成分也容易受到核苷酸酶的降解。所以不能高溫加熱雞精。雞精由于含有核苷酸，而核苷酸的代謝產(chǎn)物是尿酸，所以雞精對于痛風患者而言，應(yīng)盡量少吃。還有就是要適量的使用是最好的，每天少于5克的量。過度的使用對人體的智力發(fā)育以及頭發(fā)都有影響的，而且還會造成內(nèi)分泌失調(diào)。