怎樣燉雞湯才好吃

說到冬季補(bǔ)身體的食物，那就不得不提到美味的雞湯了。老母雞湯可以很好的驅(qū)寒暖身，增加自身的免疫力，乃進(jìn)補(bǔ)佳品。那么雞湯要怎么燉更加的美味呢？本期的飲食文化，為你解析。1、首先要會(huì)選雞；人們熬湯愛挑老雞，但其實(shí)童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質(zhì)較多，且含彈性結(jié)締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補(bǔ)虛，適合大病初愈的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。2、現(xiàn)殺雞要先冰凍；買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之后，應(yīng)該先放冰箱冷凍室冰凍3個(gè)小時(shí)左右再拿出來解凍煮湯。這么做，跟排酸肉的原理是相同的，這樣的雞肉肉質(zhì)才是最好的，做出來的湯味道才會(huì)更鮮美。3、淘米水浸泡；