品味衡水特色的飲食文化

巨鹿香腸；“衡水餐桌兩件寶，白干香腸不能少”，這是多年來(lái)在衡水城。鄉(xiāng)及相鄰各縣民間廣泛流傳的一句順口溜。這里所說(shuō)的香腸就是衡水市桃城區(qū)巨鹿鎮(zhèn)所產(chǎn)的巨鹿香腸。巨鹿香腸的產(chǎn)生與巨鹿鎮(zhèn)濃厚的商業(yè)氛圍有直接關(guān)系。清光緒年間，巨鹿鎮(zhèn)已發(fā)展成為滏陽(yáng)河上一個(gè)重要的水陸碼頭，來(lái)自冀縣、南宮、新河等縣的農(nóng)產(chǎn)品在這里集散，而來(lái)自下游天津和上游邯鄲等地的物品也在這里中轉(zhuǎn)運(yùn)往上述各縣。那時(shí)，國(guó)內(nèi)許多大商號(hào)、錢莊在巨鹿都設(shè)有分號(hào)，各種商號(hào)多達(dá)181家。繁忙的商業(yè)活動(dòng)催生了巨鹿的飲食服務(wù)業(yè)。清末，僅賣熏雞和熏肉的作坊就有20多家，巨鹿香腸就產(chǎn)生在一個(gè)叫祥順居的熏雞坊中。