蒸饅頭用什么面好

蒸饅頭用中筋面粉好。蒸饅頭的方法步驟如下：1、把一斤的面粉放入盆中，徐徐加入化完糖的溫水，順一個(gè)方向和面。2、酵母粉用溫水化開，倒進(jìn)正在和的面里，如果水份不夠可以用溫開水繼續(xù)加到面粉里。3、將面團(tuán)和到不沾手，放盆中用塑料薄膜蓋住或用蓋子蓋上，放置于溫?zé)岬牡胤桨l(fā)酵一小時(shí)。4、待面團(tuán)是原來(lái)的兩倍大時(shí)，表面出現(xiàn)了氣孔，味道有些酸味，撒入干面粉，加入溫水化開的酵母和面，和面至不沾手，放入盆中蓋上發(fā)酵。5、將發(fā)好的面和好，分成若干圓形的面團(tuán)。6、將蒸鍋里加入涼水，把面團(tuán)放入刷層油和帶屜布的蓋簾上，先小火燒水，水開后用中火蒸10分鐘，最后用大火蒸10分鐘，當(dāng)饅頭蒸熟膨大后，等待幾分鐘后取出即可。