臺灣菜屬于什么菜系呢

臺灣人大多是福建過去的，他們的菜系也稱福建菜或者是閩菜。每一個菜系都有它不同的個性，臺灣菜因其特殊的歷史背景更是呈現(xiàn)出多元化的特點(diǎn)。臺式料理中，另一特色，便是善用腌醬菜烹出美味菜肴來。腌菜、醬菜之所以入得菜肴，也與天候炎熱有關(guān)，再加上昔時勞動量大，汗水流的多，而喜食咸味，再加上為能長時間保存食物，便制作了各種腌制菜，如咸菜、黃豆醬等。尤其是臺灣的客家人所制作的腌醬菜更是無出其右者，將這些腌制過的或醬制過的食物佐以其它食材，其風(fēng)味之特殊，至今依然廣受歡迎。而以中藥材熬燉各種食材的藥膳食補(bǔ)，是臺菜的另一特色，雖然各地方菜系中亦可見中藥入菜，還是不如臺菜對藥膳食補(bǔ)之熱愛。